丹後では飛び魚を「アゴ」と言いい、５月中旬より獲れてます。春から夏にかけて産卵の時期なので、
今捕れるアゴは卵をたくさん持っていてとても美味しいです。
アゴには、ビタミンＥやナイアシンが多く含まれ、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に良い魚といいます。
丹後では、お造りはもちろん、だんご汁でいただきます。いい出汁が出て美味しいですよ～！
またイカの美味しい時期です。特にこの白イカはコリコリとして甘みがあるイカです。
今からたくさん獲れます。６月中旬には白イカの活造りもご用意できます。
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