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【旬の食材】京丹後の冬の風物詩!

これからの時期は岩場では海苔摘みをしている漁師さん達を見かけます。
寒い時期の岩海苔は黒くて香りのいい上質の海苔が獲れます。
ここ京丹後市では岩海苔をたたいて海苔ごもで板海苔を作ります。
穴だらけの海苔ですが巻き寿司を作ると磯の香りと歯ごたえがたまりません。
美味しいですよ~!
丹後の冬の風物詩です。

またそのまま干すつぼ海苔などはお吸い物に入れても美味しいです。

【松葉ガニの解禁】いよいよ始まりました❣

「カニ好きのお客様~♪♪」
お待たせいたしました。本日、松葉ガニ漁がついに!解禁となりました!
早速、料理長自ら柴山港に出向き、セリに参加。
初物という事もあり、値段も破格です(笑)
これから、3月いっぱいまで当宿自慢の『蟹のフルコース』ご用意いたします。
名物料理もありますので、ぜひお召し上がりにお越しくださいませ。
皆様のお越しをお待ちしております。

【旬の食材】11月6日松葉ガニ漁の解禁!

本日より11月となり松葉ガニ漁の解禁が近づいてきました。楽しみの時期がやってきます。           
冬といえば松葉ガニ!冬の王様「松葉ガニ」は11月6日より3月20日ごろまで漁をします。
その中でおかみの大好物でお勧めするのがメスのセコガニです。
セコガニは丹後ではコッぺガニと呼び1月より禁漁となりまして、年内でしか味わうこと出来ない貴重なカニです。
この時期のコッぺは卵をたくさん持っていて、内子と外子は絶品です。
地元に愛される、おかみも愛するお勧めのカニを食しませんか。
おいしい~ですよ!お待ち致しています。

※この写真は以前撮った初セリのコッペガニです。