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新海荘自慢のオリジナルかに料理!
当館では宿主自らセリに赴き 厳選した松葉がに をご提供しています。

日本海、冬の味覚の王者「松葉ガニ」。毎年11月〜3月まで漁が行われます。
本場の松葉ガニはブランド化され、
料理長である主人自らがセリに出向き、最高のカニをお届けしています。
当館オリジナルかに料理「漁師直伝!蒸し蟹すき鍋」。
創業以来伝わる秘伝のダシと味噌たっぷりのかにとの絶妙な味わいと香りは
"新海荘オリジナル"の絶品鍋料理です。

 

蒸し蟹鍋の美味しさの秘密を動画で公開中!

  • 1

    漁師直伝!蒸しがに鍋

    漁師だった先代がカニからでる旨味を存分に味わってもらいたいと、試行錯誤を重ねた調理法。捌きたての生がにを少量の秘伝だしを入れた土鍋で一気に蒸しあげます。だしにはカニの旨味が凝縮され、さらにカニの身は蒸しあげるため、水っぽくならずにぷりっぷり!これを目当てに毎年来られる常連さんも多く、当館オリジナルの名物鍋です。

  • 2

    丸々1匹蒸し焼きがに

    新海荘のもうひとつの名物料理である「焼きガニ」は、丸々1匹を蒸し焼きにします。丸ごとカニ1匹を高温で包み焼きすることで、カニの旨味を逃すことなく召し上がっていただけます。また、炭火焼などとは違い、丸ごと蒸し焼きにしているので、カニの甲羅の身にはカニ味噌の旨味がからみ、より濃厚な味わいになります。

  • 3

    ブランドガニ「柴山がに」

    「活松葉がに」は、兵庫県柴山港で揚がるブランドガニ「柴山がに」をメインに使用しております。100以上もある日本一厳正な選別によってランク分けされるため、品質は折り紙つき。ピンクのタグは本物の証です。30年間、セリ場に立ち続ける2代目が直接目利きして競り落とすため、安心・安価な活ガニ料理をご提供することができます。

  • 4

    花咲きカニ刺し

    タグ付き活松葉蟹3杯プラン≪Aガニコース≫では、活きた地蟹だからこそできる「花咲きカニ刺し」が付きます。繊細なカニは鮮度が命。氷水にさっとくぐらせると、カニの身の花がパッと咲きます。カニの旨みと甘みを心ゆくまで味わいください。


味の決め手は 女将さん!?

創業以来45年変わらぬ味わい





当館自慢の「蒸しがに鍋」の味の決め手となるのが、女将なんです!!
女将になって約30年、カニシーズンの間は休むことなく、
お客様のお部屋へ鍋の味付けに伺っております。
出汁にはカニの旨味が凝縮され、シメの雑炊も絶品の味わいです。
創業以来45年、先代から受け継がれた変わらぬ味をぜひお楽しみください。
皆様のお越しを心からお待ちしております。



活松葉がにを味わうなら!こちらのプランがおすすめです

  • 【人気NO.1】蒸しがに鍋も味わえる☆タグ付活柴山ガニ3杯相当の蟹尽くし♪
    ≪Aガニコース≫

  • お値打ちカニプラン☆
    タグ付活松葉蟹1.5杯+
    冷凍ガニ1.5杯プラン
    ≪Bカニコース≫

  • 【訳ありお得】足落ちの松葉ガニだから特別価格でご提供します!
    ≪訳あり地蟹コース≫

地魚料理の宿 夕日ヶ浦温泉 旅館 新海荘
〒629-3245 京都府京丹後市網野町浜詰44
TEL.0772-74-0632 FAX.0772-74-1102(8〜22時)
その他にもお得なプランをご用意しています!

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